Seminarios

Diciembre 2024

1 de diciembre: Cocina Navideña

Costo: $125

Recetas:

• Pernil relleno de mofongo

• Arroz apastelado

• Mini Pasteles en cupcakes

• Guineítos en escabeche

• Flan de manchego

• Coquito tradicional

8 de diciembre: Tapas y Maridajes Navideñas

Costo: $150

Recetas:

• Pimiento piquillo relleno de pernil

• Quiche Lorraine con chorizo y bacon

• Mini queso Brie en hojaldre con mermelada de higo

• Spicy Gougeres con mermelada de cranberries

Marinaje de espumosos

• Espumosos Cava

• Espumoso Brut

• Porto Blanco

• Moscato

• Freixenut

8 de diciembre: Postres Navideños

Costo: $125

Recetas:

• Tembleque

• Majarete

• Arroz con dulce

• Bizcocho de frutas navideño

• Dulce de papaya

• Coquito regular

• Coquito de avellana

15 de diciembre: Cocina Navideña 2

Costo: $125

Recetas:

• Arroz Isleño fusionado

• Roasted Pork Shoulder with blood orange

• Chritsmas Pomegranate salad

• Candied Sweet potatoes

Bebidas navideñas:

• Horchata de coco

• Sangría de limón y coco

Enero 2025

19 de enero - Pastelería Francesa

Costo: $150

• Creme brulee de vaina de vainilla

• Paris brest de avellana

• Madelines de aceite de oliva

• Soufflé de grand marnier

• Budín de croissant y amaretto

19 de enero - Sliders y mocktails humificados

Costo: $150

• Sliders de pan hawaiian y carne molida

• Sliders de brioche con chorizo parrillero

• Soft rolls de salmón ahumado

• Mojito de lavanda

• Sunrise

• Moscow mule

26 de enero – Tapas y vinos

Costo: $150

• Tapa española - chorizo al vino

• Tapa francesa - bruschettas de albahaca cebolla y tomate

• Tortilla española

• Patatas bravas

• Pulpo a la gallega

• Vino cabernet, rosado, pinot grigio, sauvignon blanc

26 de enero – Panes Básicos

Costo: $125

• Rollos suaves

• Pan italiano con ajonjolí

• Hogaza de pan blanco

• Pan de leche

• Bruschettas de habichuelas blancas y prosciutto

Febrero 2025

2 de febrero – Para enamorados

Costo: $150

• Tarta de frutas con crema pastelera de chocolate

• Cremoso de chocolate con salsa de frambuesa

• Trufas de chocolate

• Mousse de parcha y salsa de chocolate

• Rocher con almendras

2 de febrero – Bento Box

Costo: $125

• Oriental

• Vegetariano

• Boricua

• Italiano

• Mexicano

23 de febrero – Panes intermedio

Costo: $125

• Focaccia de tomate y albahaca

• Challah

• Pan de 7 granos

• Brioche

•  

23 de febrero – Birria y cervezas

Costo: $150

• Cerdo

• Res

• Cordero

• Degustación de cervezas artesanales

Marzo 2025

2 de marzo - Pastelería para dietas especiales

Costo: $150

• Pan libre de gluten

• Galletas de chispas de chocolate libre de gluten sin azúcar añadida

• Galletas de canela sin azúcar añadida

• Bizcocho de chocolate sin gluten y azúcar añadida

• Brownies sin gluten sin azúcar añadida

9 de marzo – Rellenos de masa de hojaldre y mimosas

Costo: $150

• Salmón en hojaldre

• Beef wellington

• Vegano

• Mariscos

• Mimosa parcha

• Mimosa china

• Mimosa de melón

9 de marzo – Postres italianos

Costo: $150

• Zabaglione de marsala

• Tiramisú

• Biscotti de amaretto y almendras

• Panna cotta de miel y vaina de vainilla

• Canolli con relleno de ricotta

23 de marzo - Seminario básico de bizcochos

Costo: $150

• Bizcocho puertorriqueño

• Azucarado de manteca

• Sirope

• Decoración básica

*El estudiante aprenderá a realizar el bizcocho clásico puertorriqueño en un molde 6x4. Aprenderá a realizar el sirope y a decorar un bizcocho básico con la técnica de espatulado.

23 de marzo - Panes rellenos y cervezas

Costo: $150

• Venezolano de queso y jamón

• Italiano de queso, salsa, prosciutto y salami

• Mariscos: camarones, salsa blanca y queso parmesano

• Degustación de cervezas

Seminarios HANDS-ON.

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